Stand April 2008

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5 Sterne (absolut empfehlenswert):

Jeffrey Hamelman Bread A Baker's Book of Techniques and Recipes John Wiley & Sons, Inc., 2004 ISBN 0-471-16857-2 415 Seiten Sehr empfehlenswertes Buch mit ausgezeichneten Rezepten. Inhaltsangabe siehe hier. Das komplette Kapitel: "Breads Made with Yeasted Pre-Ferments" gibt es hier als pdf-Dokument.

Maggie Glezer Artisan Baking Across America Artisan, New York, 2000 ISBN 1-57965-117-8 236 Seiten

 4 Sterne (empfehlenswert)

Peter Reinhart The Bread Baker's Apprentice Ten Speed Press, 2001 ISBN 1-58008-268-8 304 Seiten

Rose Levy Beranbaum The Bread Bible W.W. Norton & Company, 2003 ISBN 0-393-05794-1 640 Seiten

Peter Reinhart Crust & Crumb Master Formula for Serious Bread Bakers Ten Speed Press, 1998 ISBN 1-58008-003-0 204 Seiten

 unbewertet

Linda West Eckhardt and Diana Collingwood Butts Rustic European Breads from your Bread Machine Doubleday Books, 1995 ISBN 0-385-47777-5 326 Seiten

Tom Jaine 50 Recettes de Pain Librairie Gründ, 1995 ISBN 2-7000-5373-7 119 Seiten (Originalausgabe: Making bread at home - 50 recipes from around the world)

Nancy Silverton's Breads from the La Brea Bakery Villard Books, 1996 ISBN 679-40907-6 260 Seiten

Eric Treuille, Ursula Ferrigno Brot. Rezepte aus aller Welt Bassermann, 1999 ISBN 3-8094-0807-7 168 Seiten (Originalausgabe: Bread)

Jeffrey Alford and Naomi Duguid Flatbreads & Flavors. A Baker's Atlas William Morrow & Company, 1995 ISBN 0-688-11411-3 441 Seiten

Carol Field The Italian Baker HarperCollins Publishers, 1985  ISBN 0-06-181266-8 443 Seiten

Julia Child, Dorie Greenspan Baking with Julia William Morrow & Company, 1996 ISBN 0-688-14657-0 481 Seiten

Joe Ortiz The Village Baker Ten Speed Press, (1993, Paperback Printing 1997) ISBN 0-89815-916-4 306 Seiten

Anneliese und Gerhard Eckert Mehr Freude und Erfolg beim Brotbacken Falken-Verlag, Niedernhausen, 1983 ISBN 3-8068-4148-9 160 Seiten

Ulrich Klever Alles hausgemacht in der Stadt und auf dem Lande Bücherbund/Gräfe und Unzer, 1990 (?) 127 Seiten