Ficelles "auf die schlampige Art"

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Ficelles "auf die schlampige Art"
Kategorien: Brot, Schnell
     Menge: 2 Ficelles

    180     Gramm  Weizenmehl Type 550
     20     Gramm  Gluten
    160     Gramm  Warmes Wasser
    1/2      Teel. Trockenhefe
    3/4      Teel. Salz
                   Metallene Baguetteform

============================== QUELLE ==============================
                   nach einem Posting von
                   wcsjohn@aol.comspamnone (Wcsjohn) in
                   alt.bread.recipes
                   -Erfasst *RK* 25.07.03 von
                   -Petra Holzapfel

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel etwa 1
Minute durcharbeiten, es entsteht eine klebrige, nicht besonders gut
gemischte Masse.

Die Arbeitsfläche mit sehr reichlich Mehl bestreuen und den Teig
darauf geben. Den Teig im Mehl hin und her rollen, so lässt sich der
weiche Teig recht gut handhaben. Den Teig mit einem Teigspatel in 2
Hälften teilen und auf knapp die Länge der Baguetteformen (45 cm)
ausziehen. Die Baguetteformen mit Backpapier auslegen, dieses leicht
mit Mehl bestäuben und die dünnen, unregelmäßig geformten Teigwürste
hineinlegen. Alles abdecken und 3-4 Stunden gehen lassen.

Den Backofen mit einem Brotbackstein bestücken und rechtzeitig vor
dem Backen auf 240°C vorheizen.

Das Backpapier zwischen den Ficelles mit einer Schere durchtrennen
und die Brote direkt aus der Form auf den Backstein einschießen.
Sofort eine Tasse Wasser in den Ofen schütten. Nach etwa 10 Minuten
die Brote mit einer Palette vom Papier trennen und das Papier
entfernen.

Die Brote etwa 20 Minuten backen, bis sie schön braun sind.

Anmerkung Petra: Das Rezept klingt sehr ungewöhnlich, funktioniert
aber: mit absolut wenig Aufwand erhält man grobporige, knusprige
Ficelles :-)

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