Klassisches Sauerteigbrot im Backautomat

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Klassisches Sauerteigbrot im Brotbackautomat
Kategorien: Brot, Backautomat, Sauerteig
     Menge: 1 Rezept

=========================== KLEINER LAIB ===========================
    1/2      Teel. Trockenhefe*
    325     Gramm  Weizenmehl Type 550
      1      Teel. Zucker
    1/2      Teel. ;Salz; evt. etwas mehr**
    3/4   Tasse/n  Sauerteigstarter; Original:
                   -Joghurtstarter,
                   -Zimmertemperatur
    150        ml  Wasser; Menge anpassen

=========================== GROSSER LAIB ===========================
    1/2      Teel. Trockenhefe
    425     Gramm  Weizenmehl Type 550
      2      Teel. Zucker; oder Backmalz
      2      Teel. ;Salz**
      1   Tasse/n  Sauerteigstarter;
                   -Raumtemperatur
    240        ml  Wasser; Menge anpassen

============================== QUELLE ==============================
                   modifiziert nach
                   Linda West Eckhardt,
                   Diana
                   Collingwood Butts
                   Rustic European Breads
                   from your Bread Machine
                   -Erfasst *RK* 09.02.02 von
                   -Petra Holzapfel

Programm "Französisch", Dauer 6:00 Stunden.

Am Anfang des Knetvorgangs den Teig beobachten: je nach Konsistenz
des Starters ist noch Zugabe von Mehl oder Wasser notwendig. Der
Teig soll nicht trocken, aber auch nicht zu feucht sein.

Anmerkung Petra: *Das Originalrezept arbeitet mit 2 1/2 Tl
Trockenhefe beim großen Laib. Bei aktivem Starter ist diese Menge
absolut nicht notwendig - ich habe bei dem Brot auf dem Foto gar
keine Hefe zugegeben.

*Ich bevorzuge das Brot mit mehr Salz, im Original wird beim großen
Brot 3/4 Tl Salz zugegeben.

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