Pikanter Kürbisgugelhupf

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Pikanter Kürbis-Gugelhupf
Kategorien: Backen, Pikant, Kürbis
     Menge: 1 Rezept

      2      Essl. Olivenöl
    100     Gramm  Roher Schinken in kleinen
                   -Würfeln
    100     Gramm  Mandelsplitter
      2            Zwiebeln, fein gewürfelt
      4            Knoblauchzehen
      1      Teel. Fein gehackter Thymian
      1      Bund  Fein gehackte Petersilie
    400     Gramm  Lauwarmes Kürbis-Püree
    800     Gramm  Mehl Type 405
      1      Teel. Meersalz
      1      Pack. Hefe
      4      Essl. Olivenöl
     50     Gramm  Weiche Butter
      1            Ei
            Etwas  Parmesan und gehackte
                   -Kräuter

============================== QUELLE ==============================
                   Mein schöner Garten 10/
                   2002
                   erprobt: Holzapfel
                   -Erfasst *RK* 30.09.02 von
                   -Diana Droßel

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schinkenwürfel und
Mandelsplitter unter Rühren leicht bräunen lassen. Zwiebeln und
gepreßten Knoblauch dazugeben, andünsten. Etwas abkühlen lassen und
Thymian und Petersilie unterrühren.

2. Kürbis-Püree aus ca. 800 g Kürbisfleisch herstellen und abkühlen
lassen.

3. Mehl und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Hefe mit dem
lauwarmen Kürbis-Püree mischen, unter Rühren auflösen und zum Mehl
geben. Olivenöl, Butter und Ei zugeben und alles mit Knethaken
verrühren. Abgekühlte Schinkenmischung einarbeiten. Teig mit Mehl
bestäuben, abdecken und mindestens 11/2 Stunden gehen lassen.

4. Eine Guglhupfform (ca. 23 cm Durchmesser) einfetten. Hefeteig mit
einem Teigspatel in die Form füllen und gut andrücken. Mit einem
Tuch abdecken und in der Form um 1/3 aufgehen lassen.

5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 45 bis 60 Minuten backen
(Stäbchenprobe machen). Auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen.

6. Für die Garnitur etwas fein geriebenen Parmesan mit gehackten
Kräutern (z.B. Thymian und Rosmarin) mischen und über den Gugelhupf
streuen.

Kürbis-Püree: Kürbis halbieren, entkernen, schälen und in kleine
Würfel schneiden. Mit etwas Wasser (ca. 125 ml auf 800 g
Kürbisfleisch) zugedeckt weich kochen (ca. 30 min.). Kürbiswürfel
herausnehmen, abtropfen lassen, pürieren. Das Püree kann frisch
verwendet werden, läßt sich aber auch prima Portionsweise einfrieren
und für viele Gerichte verwenden.

Anmerkung Petra: ich habe das mit der Frischhefe verrührte Püree
(aus in Alufolie im Ofen ohne Wasserzugabe gebackenen Kürbisspalten)
in die Mitte des Mehls gegeben und etwas gehen lassen (Vorteig),
bevor ich die anderen Zutaten hinzugegeben habe. Teig ist nach 30
Minuten schon sehr gut aufgegangen und fängt an zu reißen, deshalb
dann gleich nochmal zusammengeknetet, zu einer Rolle geformt und in
die gefettete Form gelegt. Nochmals bis etwa zum Rand gehen lassen
(brauchte nur etwa 20 Minuten), dann gebacken. Locker, gut (evt.
jedoch beim nächsten Mal etwas mehr Salz zugeben). Dazu schmeckt gut
ein Tomatensalat.

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