Buttermilchbrot

========== REZKONV-Rezept - winREZKONV v1.6.0

     Titel: Buttermilchbrot aus dem Backautomat
Kategorien: Brot
     Menge: 1 Brot

      1      Pack. Trockenhefe
    420     Gramm  Weizenmehl Type 550
    250        ml  Buttermilch
     15     Gramm  Butter; in Floeckchen
      3      Essl. Ahornsirup
      1      Teel. Salz

======================QUELLE======================
                   -modifiziert nach einem
                   -Rezept aus
                   -Dorie Greenspan
                   -Baking with Julia
                   -Erfasst *RK* 09.06.02 von
                   -Petra Holzapfel

Die Zutaten nach Anweisung des Herstellers in den Backautomaten
geben.

Programm Teig (Panasonic: "Pizzateig", Dauer 45 Minuten). Dabei am
Anfang das Kneten des Teiges beobachten, es soll sich ein weicher,
glatter Teig bilden. Ist er zu fest, essloeffelweise etwas Wasser
zugeben, ist er zu weich und klebrig, noch etwas Mehl einstreuen.

Nach Ablauf des Programms noch 45 Minuten in der Maschine gehen
lassen, das Volumen soll sich etwa verdoppeln. Dann den Teig auf
eine bemehlte Arbeitsflaeche geben und zusammendruecken. Den Teig zu
einem Laib formen und in eine gebutterte Kastenform (ca. 11.5 x 26
cm) geben. Mit einem Tuch abdecken und nochmals 50-60 Minuten gehen
lassen.

Den Backofen auf 220GradC vorheizen. Die Form in den Ofen schieben
und die Temperatur auf 190GradC reduzieren. Das Brot etwa 35-45
Minuten backen, dann aus der Form nehmen (evt. nochmal fuer 5
Minuten ohne Form in den Ofen geben, falls die Seiten nicht schoen
braun sind).

Der Teig laesst sich auch im Backautomat backen. Man kann auch
Broetchen in diversen Formen oder duenne Brotstangen aus dem Teig
herstellen.

Anmerkung Petra: Das Originalrezept verwendet 3 El Buttermilchpulver
und 240 ml Wasser. Unkompliziertes, schnelles Rezept. Das Brot
schmeckt sehr gut und ergibt knusprigen Toast.

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