Pãozinho Delícia

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

     Titel: Paozinho Delicia
Kategorien: Brot, Brötchen, Brasilien
     Menge: 23 Brötchen

     45     Gramm  Zucker
     30     Gramm  Frischhefe
    300        ml  Milch
      2            Eier
      1      Teel. Salz
    120        ml  Öl
500-600     Gramm  Weizenmehl Type 550; mehr nach Bedarf
                   Butter; zum Bestreichen
                   Parmesan, frisch gerieben; zum Bestreuen

============================== QUELLE ==============================
                   modifiziert nach
                   Claudia Cozinha especial
                   So Festa
                   -Erfasst *RK* 24.09.03 von
                   -Petra Holzapfel

Aus Zucker, Hefe, etwas Milch und etwas Mehl einen weichen Vorteig
mischen, 20 Minuten gehen lassen.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und in der Küchenmaschine so
lange kneten, bis man eine elastische, leicht klebrige Masse erhält.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten,
dabei nach Bedarf noch etwas Mehl zugeben. Den Teig in eine geölte
Schüssel legen und abgedeckt so lange gehen lassen, bis sich das
Volumen verdoppelt hat.

Den Teig mit geölten Fingern zusammendrücken, dann in Stücke von
etwa 50 g teilen und zu Bällchen abdrehen. Diese in den geölten Handen
wenden und mit etwa 3 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen. Mit einem Küchentuch abdecken und nochmals etwa 45
Minuten gehen lassen, bis sie schön aufgegangen sind.

Den Backofen rechtzeitig vorher auf 200-230°C vorheizen.

Die Brötchen etwa 10-15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Noch heiß mit Butter bepinseln und mit dem geriebenen Parmesan
bestreuen.

Man kann sie auch vor dem Backen mit Eiwasch bestreichen, damit sie
mehr bräunen.

Anmerkung Petra: Diese sehr weichen, elastischen Brötchen sind für
Bahia typisch. Oft sind sie sehr hell gebacken.

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