Fan Tans

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.91

     Titel: Fan Tans
Kategorien: Brot, Usa
     Menge: 12 Stück

      2      Teel. Trockenhefe
    1/2      Teel. Zucker
    200        ml  Lauwarme Buttermilch
    375     Gramm  Hartweizenmehl*; Petra:
                   -- Weizenmehl Type 550
    1/2      Teel. Backpulver
    1/2      Teel. Salz
     60     Gramm  Flüssige Butter,
                   -- zusätzlich
                   Butter; zum Ausfetten des
                   -- Blechs

======================QUELLE======================
                   -- nach
                   -- Eric Treuille, Ursula
                   -- Ferrigno
                   -- Brot
                   -- Rezepte aus aller Welt
                   -- Erfasst *RK* 18.03.02 von
                   -- Petra Holzapfel

Hefe und Zucker in die Buttermilch streuen, 5 Minuten ruhen lassen,
rühren und auflösen. Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel
sieben, eine Mulde hineindrücken und die aufgelöste Hefe sowie 30 g
flüssige Butter hineingeben.

Das Mehl vom Rand her einrühren, bis ein weicher, feuchter Teig
entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten
kneten, bis er glatt und elastisch ist, dann in eine Schüssel legen,
mit einem Küchenhandtuch bedecken und 1-1/2 Stunden gehen lassen, bis
er sein Volumen verdoppelt hat. Anschließend den Teig abschlagen und 10
Minuten ruhen lassen.

3 Den Teig zu einem Rechteck von 2,5 cm Dicke und 30 x 50 cm Länge
ausrollen und mit der restlichen Butter bestreichen. Die Teigplatte mit
einem scharfen Messer in 7 Streifen von 4 cm Breite schneiden, die
Streifen übereinander stapeln und wie unten gezeigt in Quadrate
schneiden.

Jedes Päckchen an der unteren Schnittkante zusammendrücken. Die
entstandenen Fächer in ein mit Butter ausgestrichenes Muffinblech
setzen und zugedeckt l Stunde gehen lassen, bis sie ihr Volumen
verdoppelt haben.

Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, anschließend auf einem Rost
abkühlen lassen. Möglichst noch warm servieren.

Diese leckeren kleinen Brötchen sind das Glanzstück jedes Partybuffets,
denn sie sehen nicht nur witzig aus, sie schmecken auch ganz
fantastisch. Die aus Neuengland stammende Spezialität wird in ihrer
Heimat auch Yankee Buttermilk Roll genannt. Die fächerform ist leicht
herzustellen, allerdings benötigt man ein Muffin-blech oder
entsprechende Einzelförmchen.

Anmerkung Petra:

Sehr auffällig geformtes, neutral schmeckendes Gebäck mit sowohl
weichen als auch knusprigen Stellen.

*Bei der Zutatenbeschreibung der Mehle wird "Hartweizenmehl" als
"Brotmehl" beschrieben: proteinreicher und kleberreicher im Vergleich
zu Auszugsmehl. Ich habe deshalb hier Weizenmehl 550 eingesetzt.

Bei Treuille ist als Ausbeute 8 Fan Tans angegeben - wenn man aber wie
gefordert Quadrate mit 4 cm Kantenlänge schneidet, erhält man 12 Stück.

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