Helens Brötchen

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.95a

     Titel: Helens Brötchen
Kategorien: Brot, Brötchen
     Menge: 1 Rezept

      1            Ei, aufgefüllt auf
    360        ml  Mit Wasser
      2      Teel. Salz
      2      Essl. Zucker
    520     Gramm  Mehl
      4      Essl. Gluten
  1 1/2      Teel. Trockenhefe

======================QUELLE======================
                   -modifiziert nach einem
                   -Rezept von Helen Peagram
                   -Erfasst *RK* 02.03.03 von
                   -Petra Holzapfel

Das Ei in einem Messbecher mit Wasser auf 360 ml auffüllen, verrühren.

Die Zutaten nach Anweisung des Herstellers in den Backautomat geben und
das Teigprogramm laufen lassen. Der Teig muss sehr gut gegangen sein,
bis über den Rand der Form. Evt. an einem warmen Ort weiter gehen
lassen (P: Gärstufe Backofen).

Dann den Teig zusammendrücken. Zur Weiterverarbeitung entweder einen
sehr großen Brotlaib (für Brotform 13x10 cm) oder nach Belieben
Brötchen (Helen: 75-80 g, Petra a 50-60 g) formen.

Nochmals auf Doppelte aufgehen lassen, nach Belieben einschneiden
(Petra: Längsschnitt mit der Schere) und bei 250°C im vorgeheizten
Backofen mit Wassereinschüttung etwa 15-20 Minuten backen, dabei nach
10 Minuten die Tempöratur auf 230°C reduzieren.

Man kann den Teig natürlich auch auf herkömmliche Art herstellen.

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