Indisches Naan

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.94a

     Titel: Indisches Naan
Kategorien: Brot, Indien
     Menge: 8 Naans

  1 1/4      Teel. Trockenhefe
    240        ml  Wasser; lauwarm
      1      Teel. Zucker
      2      Essl. Naturjoghurt
     80     Gramm  Butter; geschmolzen
    130     Gramm  Weizenvollkornmehl (P:
                   -- frisch gemahlen)
    375     Gramm  Weizenmehl Type 550
      1      Teel. Salz
                   Zum Beträufeln
                   Butter, geschmolzen

======================QUELLE======================
                   -- modifiziert nach einem
                   -- Posting
                   -- von Llizard in alt.bread.
                   -- recipes
                   -- Erfasst *RK* 24.01.03 von
                   -- Petra Holzapfel

Die Hefe in das Wasser streuen und den Zucker zugeben. 5 Minuten stehen
lassen. Währenddessen die Weizenkörner fein mahlen. Das Wasser in die
Schüssel der Küchenmaschine schütten und die Mehle dazugeben. Joghurt
und Butter einrühren. 5 Minuten auf Stufe 1 kneten, dann das Salz
einrieseln lassen. Noch 5 Minuten auf Stufe 2 kneten, dann den Teig auf
die bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz von Hand durcharbeiten. Der
Teig soll weich und elastisch sein und nicht kleben.

Eine Schüssel mit Öl ausstreichen, den Teig hineingeben und drehen, so
dass er mit einem Ölfilm überzogen ist. Die Schüssel mit Klarsichtfolie
abdecken und den Teig gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

30 Minuten vor dem Backen einen Rost mit dem Backstein auf die mittlere
Schiene schieben und den Ofen auf höchste Stufe (bei mir 275°C)
vorheizen.

Den Teig in 8 gleichschwere Teile teilen, jeweils zu Bällen formen und
leicht flachdrücken, abdecken.

2 Teigbälle nehmen und zu dünnen ovalen Fladen ausrollen. Den
Brotschieber mit etwas Grieß bestreuen, die Fladen darauflegen und in
den heißen Ofen einschießen. 5 Minuten backen bis sie braun werden,
dabei plustern sich die Fladen auf. Die Fladen aus dem Ofen holen und
auf eine Platte legen, dabei mit etwas geschmolzener Butter beträufeln
und mit einem Tuch abdecken.

Nun die nächsten ausgerollten Fladen genauso backen und anschließend
auf die Platte stapeln.

Noch warm zu indischen Gerichten wie Curries servieren.

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