Brötchen mit getrockneten Tomaten und Ricotta

========== REZKONV-Rezept - winREZKONV v1.6.0

     Titel: Broetchen mit getrockneten Tomaten und Ricotta
Kategorien: Brot, Tomate, Ricotta
     Menge: 12 Broetchen*

    350     Gramm  Weizenmehl; grob gemahlen
  1 1/2      Teel. Trockenhefe
      1      Teel. Salz
     25     Gramm  Getrocknete Tomaten; in Oel
                   -eingelegt, abgetropft,
                   -in kleine Stuecke gehackt
  1 1/2      Essl. Basilikum, frisch; gehackt
    150        ml  Wasser, warm
    110     Gramm  Ricotta
      2      Essl. Olivenoel; vom den Tomaten

======================QUELLE======================
                   -Delia Smith
                   -Kulinarische
                   -Sommerfreuden
                   -Erfasst *RK* 14.06.99 von
                   -Petra Holzapfel

*Das Rezept ergibt 12 Broetchen oder 30 Brotstangen

Das Mehl in eine grosse Ruehrschuessel sieben (evt. im Sieb
verbliebene Getreidereste wieder zum Mehl geben). Nun die
Trockenhefe, das Salz, die Tomaten und das Basilikum hinzufuegen und
alles gruendlich vermischen. Dann in die Mitte eine Mulde druecken,
das lauwarme Wasser hineingiessen und leicht untermischen.

Zum Schluss den Ricotta und das Olivenoel dazugeben und alles zu
einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig etwa 5 Minuten durchkneten, bis er sich elastisch anfuehlt
(dies kann auch in der Kuechenmaschine mit dem Knethaken erfolgen).
Die Schuessel anschliessend mit Klarsichtfolie abdecken und den
Hefeteig gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat - eine
exakte Zeitangabe ist nicht moeglich, da die Zeit von der
Kuechentemperatur abhaengig ist. In jedem Fall wird das Brot aber
besser, wenn der Teig laenger geht.

Den Hefeteig, wenn er sein Volumen verdoppelt hat, aus der Schuessel
nehmen und auf der leicht bemehltzen Arbeitsflaeche kraeftig
durchkneten, damit die Luftblasen, die sich beim Gehen gebildet
haben, entweichen.

Anschliessend den Teig entweder zu Broetchen oder kleinen Stangen
formen. Fuer die Brotstangen jeweils Teigportionen von etwa 10 g zu
langen dicken Rollen formen. Die Rollen mehrmals schraeg
einschneiden, so das sie wie kleine Baguettes aussehen.

Die Broetchen oder Stangen auf gefettete Backbleche legen, mit
Klarsichtfolie abdecken uind erneut gehen lassen, bis sich ihr
Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 220GradC vorheizen.

Broetchen 18-20 Minuten, Brotstangen 10-12 Minuten backen. Auf
Gittern abkuehlen lassen. Die Broetchen oder Stangen lassen sich gut
einfrieren.

Anmerkung Petra:

Dinkelvollkornmehl verwendet, Teig braucht etwas mehr Wasser als im
Rezept angegeben.

Oder: 175 g Dinkel-Vollkornmehl, 150 g Weizenmehl Type 550, 25 g
Weizenkeime verwendet, Fluessigkeitsmenge wie im Rezept angegeben.
Brot vor dem Backen mit Salzwasser bestrichen.

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