Sauerteig-Waffeln (nach Nancy Silverton)

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     Titel: Sauerteig-Waffeln (nach Nancy Silverton)
Kategorien: Waffel, Sauerteig, Fruehstueck, Usa
     Menge: 4 Pers

=====================VORABEND=====================
    115     Gramm  Butter
    225     Gramm  Vollmilch; oder
                   -teilentrahmte Milch
    255     Gramm  Sauerteigstarter
      1      Teel. Salz
      1      Essl. Brauner Zucker
    170     Gramm  Mehl, Type 405

=====================BACKTAG=====================
      2     gross. Eier
    1/4      Teel. Backpulver; Original:
                   -Baking Soda
                   Pflanzenoel

==================ZUM SERVIEREN==================
                   Honig; oder
                   Ahornsirup

======================QUELLE======================
                   -nach
                   -Nancy Silverton's
                   -Breads from the La Brea
                   -Bakery
                   -Erfasst *RK* 14.05.02 von
                   -Petra Holzapfel

Am Vorabend Butter und Milch in einerm kleinen Topf (oder in der
Mikrowelle) erhitzen, bis die Butter schmilzt. Die Mischung auf
Raumtemperatur abkuehlen lassen.

Sauermilchstarter, abgekuehlte Milch-Butter-Mischung, Salz, braunen
Zucker und Mehl in einer grossen Ruehrschuessel gut vermischen. Die
Schuessel dicht mit Klarsichtfolie abdecken und bei Raumtemperatur 8-
14 Stunden stehen lassen.

Das Waffeleisen aufheizen.

Den Teig abdecken und die Eier und das Backpulver unterschlagen. Der
Teig sollte dick und elastisch sein.

Das Waffeleisen leicht mit Oel einfetten. 1/2 bis 3/4 Tasse Teig in
das Waffeleisen geben, den Deckel schliessen und etwa 3-5 Minuten
goldbraun und knusprig backen. Mit dem uebrigen Teig genauso
verfahren.

Anmerkung Petra: Hervorragendes Rezept!  Geht sehr schnell, kann man
problemlos auch in der Woche zum Fruehstueck machen. Waffeln sind
schoen knusprig, am besten nicht uebereinander stapeln, sonst
verliert sich die Knusprigkeit etwas.

Fuer mein Waffeleisen brauche ich knapp 1/2 Tasse Teig pro
Backvorgang, Einfetten nur am Anfang notwendig.

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