Portugiesisches süßes Brot #2

========== REZKONV-Rezept - winREZKONV v1.6.100

     Titel: Portugiesisches suesses Brot* #2
Kategorien: Brot, Kartoffel, Portugal
     Menge: 2 Brote

      1      Pack. Trockenhefe
     60        ml  Kartoffelwasser; warm
  1 1/2      Essl. Zucker
    100     Gramm  Gekochte Kartoffeln;
                   -zerdrueckt
   1/16      Teel. Ingwerpulver
     60        ml  Milch
      1      Teel. Salz
      3            Eier
    150     Gramm  Zucker
     60     Gramm  Butter
    500     Gramm  (-625) Mehl

======================QUELLE======================
                   -modifiziert nach einem
                   -Posting von Victor Sack
                   -Erfasst *RK* 23.07.02 von
                   -Petra Holzapfel

*PORTUGUESE SWEET BREAD

Die Hefe im Kartoffelwasser aufloesen. Zucker, Kartoffeln und Ingwer
einruehren. Abdecken, gehen lassen, bis das Volumen des Teiges sich
verdoppelt hat. Milch erwaermen, Salz dazugeben, auf lauwarm
abkuehlen lassen.

In einer Schuessel die Eier mit dem Handruehrer verschlagen, den
Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Hefemischung einruehren.
Die Butter zugeben und gut mischen. 250 g Mehl einruehren, dann die
Milch. Weitere 250 g Mehl zugeben, 5 Minuten kneten, So viel
weiteres Mehl zugeben, bis man einen festen Teig erhaelt. Auf einer
leicht bemehlten Arbeitsflaeche den Teig weitere 8-10 Minuten kneten,
bis er weich und elastisch ist. Den Teig in eine geoelte Schuessel
geben, drehen, damit die Oberflaeche von einem Oelfilm ueberzogen
ist. Abdecken, nochmals 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich
das Volumen verdoppelt hat.

2 Kastenformen von ca. 24 cm Laenge buttern. Den Teig halbieren, in
Laibe formen und in die vorbereiteten Formen geben. Nochmals
abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Die Brote im vorgeheizten Backofen bei 175GradC etwa 45 Minuten
backen. Gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.

Anmerkung Petra: sehr lockeres, weiches, leicht suesses (ich habe
den urspruenglichen Zuckergehalt etwas reduziert) Brot - die Kruste
wird wegen des Zuckergehaltes relativ dunkel.

Original: Submitted by Residential Services Division, Organization:
Hawaiian Electric Company

Zutaten fuer 4 Brote: 2 pkg active dry yeast,1/2 cup warm potato
water, 3 tblsp sugar, 1 cup mashed potatoes, 1/8 teas. powdered
ginger, 1/2 cup milk, 2 teas. salt, 6 eggs, 1 3/4 cups sugar, 1/2
cup butter, 8 to 10 cups flour

Backtemperatur 325GradF (also 160GradC, sehr niedrig?)

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